10-12 Kişilik
1 saat Hazırlık, Pişirme yok
Siyah Zeytin (5 Lt Ölçü) Tarifi İçin Malzemeler
3 kg siyah olgun zeytin (Gemlik, Mudanya, yerli)
1, 5 – 2 su bardağı kalın tuz
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek)

Siyah Zeytin (5 Lt Ölçü) Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
🔴KURULUM AŞAMASI:
Zeytinler şişeye doldurulur ara ara tuz serpilir. Sıvı yağ, sirke, şeker de ilave edilip kapağı sıkıca kapatılır ve çalkalanır. Mutfağa gidip geldikçe tekmelenir, işkence edilir 😂 1, 5 2 ay bu işlem devam eder. Zeytinler suyunu salıp tuzlar erir. 2 ay sonra zeytinler tatlanmaya başlayacaktır.
🔴TATLANDIRMA AŞAMASI:
↔1. yöntem: Süre sonunda tadına bakılır, yiyeceğimiz kadarı boşaltılır ve güzelce yıkanır. Bir tepsiye alınır ve kurutulur. (4 ila 7 gün arası) Kuruyan zeytinlere zeytinyağı ilave edilir ve kavanozlanır afiyetle yenir.
↔2. yöntem: (Bu yöntemle zeytinin acı suyu kavanozdaki su dışarı atılacak ve çok daha tatlı bir zeytin elde edilecek) Yiyeceğimiz kadar zeytin bir kavanoza alınır üzerini örtecek kadar su konur. Yeşil zeytinde yaptığımız gibi 3 gün ile 7 gün arası suyu her gün değiştirilir süzülür. Zeytinin tadına bakılır yeme kıvamında ise bir tepsiye dizilir ve yine kurutma işlemi uygulanır. Kuruyan zeytinler bir kavanoza alınır ve bolca zeytinyağı ile harmanlanır.
Kahvaltılarınıza yiyeceğiniz kadarını limonlu, kekikli, pul biberli, sumaklı olarak soslayabilirsiniz. Zeytin salatası yapabilirsiniz 😊
Afiyet olsun 💕